「必須アミノ酸」とはヒトの体内で作れないアミノ酸のことです
「アミノ酸」とは体のタンパク質を構成しているものです
人の身体のタンパク質は20種類のアミノ酸で構成されています
そのうちの11種類は体内でつくれるアミノ酸（非必須アミノ酸）
残りの9種類は体内でつくれないので、外から取り入れなければならないアミノ酸（必須アミノ酸）です
この9種類のアミノ酸が全部入っているもの・・・
それは「おかか」・・・「鰹節」です
タンパク質は身体そのものを形作っているものなので、とても大切です
肉や魚や卵、乳製品などは良質のタンパク質とされていますが
多く摂取すると、コレステロールや脂質も多くとりかねないため
近年脚光をあびているのが、鳥胸肉やプロテインです
鳥胸肉は疲労物質を分解してくれる「イミダペプチド」も含んでいることで注目されていますが「鰹節」には、この「イミダペプチド」も含まれています
さらには超良質なタンパク質である「卵」に
唯一少ないとされている「リジン」も、「鰹節」は豊富に含んでいます
また、日本人に不足しがちなカルシウムも多く含み
ＤＨＡ，ＥＰＡ、ビタミンＢ群、ビタミンＥ群も豊富に含んでいますから
「鰹節」は万能だということがお分かりいただけると思います
蛇足ですが「鰹節」には二種類あるのをご存知ですか？
「鰹のふし」と「鰹のかれふし」です
後者の「鰹のかれふし」には、カビづけ＋カビに水分をとらせて枯れさせるという工程が加わっています
少しお値段も高いのですが、カビの力で生臭さが消え、うまみとコクが増していて、ねこまんま好きの私にはたまりません
そろそろ湯豆腐が美味しい季節です
薬味に「鰹節」を加えてください
東銀座整骨院・整体院・鍼灸院・マッサージ院：あん摩マッサージ指圧師・鍼灸師：深沢浩子
